Cena Nº 71

Sociedad de Amigos del Vino
“El Bocoy”
Fecha: Jueves 31 de Enero de 2008

Reunión nº: 71
Mantenedor: Carlos Vicente Rubio


Vino:
- T – “Monje Hollera 2007” – Maceración carbónica. Monovarietal Listán Negro.
- T – “Listán negro 2003” – 13º Monovarietal Listán Negro.
- D – “Miguel Monje” Tinto Dulce 2001.
Bodegas Monje.
- T – “Viña Norte Tradicional 2005” – 6 meses barrica. (Listán negro/Negramoll).
Bodegas Insulares.
D.O. Tacoronte-Acentejo (Tenerife).


Menú:
- Rissotto de setas, almejas y pasas.
- “Sarmale” (repollo relleno de gambas y judías verdes con salsa de pimientos).
- Bacalao confitado al ajo arriero con cebolla caramelizada y pimientos de piquillo.
- Profiteroles rellenos de crema y pastel de manzana con piñones.
- Cafés e infusiones.

Asistentes: ( 12 )
- Carlos Vicente Rubio - José Carlos Pena - Jesús González Duque
- Jesús García del Canto - Estanislao de Luis - Javier Díez López
- Francisco González - Luis Felipe Valladares - Juan Luis García
- Alberto de Paz - Vicente Morán - Javier Casares (invitado).

Notas:
- Acudieron todos los cofrades que habían confirmado su asistencia y todos lo hicieron con boina. Javier Casares acudió como invitado, y fue presentado por el mantenedor.
- La reunión estuvo dedicada a la Denominación de Origen “Tacoronte-Acentejo” de Tenerife (Islas Canarias), creada en 1992, y que tiene la peculiaridad de poseer un viñedo integrado por variedades plantadas por los europeos desde finales del siglo XV, conformando un cuadro vinícola único, exento de la plaga de la Filoxera, formado por plantas directas, sin portainjertos. Los comentarios sobre los vinos se pueden ver en la Ficha de Cata.
- Apuntamos, finalmente, que la próxima cena tendrá lugar el 28 de febrero de 2008 y será organizada por Rafael Casas Anel.

La Conchinchina.

El que una vez fuese invitado de nuestra ilustre cofradía, Santiago Asenjo, nos envía muy amablemente un documento de curioso interés por lo novedoso para la mayoría, o de remembranza para los afortunados que hayan conocido el artilugio sobre el que nos informa Santi.

Se trata de la conchinchina, y reproduzco la fotografía y el texto que lo describen:

"Estos días he escuchado una expresión, hoy bastante en desuso, pero que se guarda como habla específica del mundo de la vitivinicultura: la ‘conchinchina’. Este es un artefacto en forma de caseta de playa, de no más de medio metro, con su tejadito a dos aguas y la abertura en el lugar de la puerta, con una vela dentro. Se usaba, hasta no hace muchos años para ver la pureza, la claridad de los vinos. Se colocaba la copa en el interior, delante de la vela y se podían apreciar los aspectos visuales de los vinos que se estaban criando y ensolerando en nuestras bodegas. Habitualmente, este mueble bodeguero se situaba en el sitio más oscuro de la bodega –para realzar el contraste a la luz de la vela- y también en el más lejano de cualquier dependencia de las naves de crianza. De ahí que se le llamara la ’Conchinchina’; aquí siempre la dijimos con una letra ‘ene’ de más). Porque la Cochinchina geográfica es el nombre que los franceses le pusieron hace un par de siglos a la zona del sur de Vietnam, a la altura de Saigón y el delta del Mekong. Cuando los vecinitos franceses se adueñaron completamente del Vietnam, le cambiaron la denominación pasando a ser Indochina (los actuales Vietnam, Laos y Camboya)."

La imagen muestra una conchinchina existente en la Bodega de Edmundo Grant, Las Siete Esquinas. La foto es de Silvia Guzmán Romero.